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源遠流長、博大精深 傳承千年而不衰的中國白酒文化

中國酒文化歷經數千載而不衰。

 

因早有以酒代“久、有、壽”之內涵不論是喜慶筵席、親朋往來,還是逢年過節、日常家宴,人們都要舉杯暢飲,以增添一些喜慶氣氛。同時由于酒有一種微妙的“神奇”作用,故千百年來,人們喜歡以酒祭祖、以酒提神、以酒助膽、以酒御寒等。

 



飲酒方式在不同時代、不同階層之間也呈現出多樣之態。如先秦之飲尚陽剛、尚力量;魏晉之飲尚放縱、尚狂放;唐代之飲多發奮向上的恢宏氣度;宋代之飲多省悟人生的淡淡傷感。“西晉七賢”之一的劉伶,以酒會友、嗜酒如命,有民諺云:“劉伶飲酒,一醉三年”。唐代書法家張旭,“往往大醉后,呼喊狂走,然后落筆”,今蘇州張旭祠中的一副楹聯“書道入神明,酒狂稱草圣”,即是對他的贊頌。


歷朝歷代以酒詠物、以酒抒懷的詩詞歌賦,民諺俚語難以數計。妙趣橫生的酒聯,能令人回味無窮:“酒氣沖天,飛鳥聞香化鳳;糟粕落地,游魚得味成龍”、“四座了無塵事在,八方都為酒人開”、“酒里乾坤大,壺中日月長”、“一川風月留酣飲,萬里山河盡浩歌”,可謂天花亂墜,美上加美。

 



敬酒時,人們崇尚千古流傳的“酒不滿不成敬,茶不淺不知訓”這一名言。古人還講究把酒燙熱了再飲,說“涼酒入腸,令人必傷?!薄度龂萘x》中的“溫酒斬華雄”、“曹操煮酒論英雄”,即是喝熱酒的兩個有力的佐證。

 

我國古代文人雅士飲酒,很講究飲人、飲地、飲候、飲趣、飲禁。

 

飲人,指共飲者應當是風度高雅、性情豪爽、直率的知己故交,所謂“酒逢知己千杯少”。

 

飲地,指飲酒場所以竹林、高閣、花下、畫舫、幽館、平疇、名山、荷亭等地為佳,所謂“醉翁行樂處,草水亦可敬”,正是“奠枕樓頭風月,駐春亭上笙歌,留君一醉意如何?”

 

飲候,指選擇與飲地相和諧的新春、清秋、雨霽、積雪、新月等,最富詩情畫意之時飲酒。唐伯虎每于晚涼之時,必邀知己至桃花塢相飲,已成佳話。

 

飲趣,是指飲酒時聯吟、清談、焚香、傳花、度曲等。陶淵明說:“有待菊花家釀酒,與君一醉一陶然!”

 

飲禁,主要包括苦勸、惡謔、噴穢等,避免飲酒時發生一些不愉快的事情。古人飲酒很重視儀表和德性?!缎⊙拧分姓f的“賓之初筵,左右秩秩”,“酒既和旨,飲則孔偕”,指的就是禮儀之邦飲酒應有的好風尚。

 

這些風尚雅興,令人回味無窮。

 

 中國酒文化源遠流長,其豐厚的歷史積淀與博大精深,不啻是一部百科全書,中華民族的思想、行為、生活、情感等方方面面,都能在酒里找到印痕。作為一種特殊的文化形式,在傳統的中國文化中有其獨特的地位。

 

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